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火鍋の材料はこちら。

白鍋・・・豚骨スープ、ナツメ、クコの実、朝鮮人参、党帰、葱、

　　　　　生姜、トウチ、鶏ガラの素、塩、トマト

　　　　　※その他、漢方ミックスの漢方を適宜使用。

赤鍋・・・白鍋のスープ、ピーシェン豆板醤、鷹の爪、花椒、

　　　　　唐辛子パウダー、塩漬け唐辛子、牛脂、サラダ油、

　　　　　ラー油、鶏ガラの素、塩、氷砂糖、生姜、ニンニク、

　　　　　紫タマネギ、葱、トウチ、ハスの実、甘草、大蒜、

　　　　　草果（カルダモン）、八角（アニス）、桂皮（シナモン）、

　　　　　月桂樹（ローリエ）、茴香（フェンネル）、丁字（クローブ）

とのこと。これだけのスパイスをそろえるのは大変。それ以上にとんこつスープを作るのが。。。

いつも北京に出張すると、おいしく食べているが、どうしても自宅で再現できないのだ。