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2008/03/02

  13:50:18 by , Categories: レシピ, レシピ・食

チキンソテー・マレンゴ(ソース)

ナポレオンがマレンゴ村で食ったらしい

材料(2人分)
トマト・・・・・1/2個
白ワイン・・・・大さじ1
おろしニンニク・小さじ1/2
トマトピューレ・1カップ
水・・・・・・・1カップ
ローリエ・・・・1枚
塩胡椒・・・・・適宜

鶏が焼けたらクルトンを作り取り出す
トマトを焼いて取り出す
強火にして白ワインを加えアルコールを飛ばす
弱火にしておろしにんにく、トマトピューレ、水、ローリエを加えて煮る
塩コショウで味を整えローリエを取り出す

  13:43:47 by , Categories: レシピ, レシピ・食

ポークソテー(のソース)

料理の本が見ない上に場所とって邪魔なのでメモだけ取って捨てることにした。

という訳でポークソテーのタレ。

材料(一人分)
玉ねぎ・・・・・1個
白ワイン・・・・大さじ2
ケチャップ・・・大さじ2

玉ねぎの細切りを肉を脇に寄せといて投入。
軽く炒めたら塩コショウ白ワインを加えて煮る。
ケチャップを加えて混ぜ合わせ肉にからめる。

※肉は焼く前に塩コショウ&強力粉

2008/03/01

  15:59:13 by , Categories: レシピ・食, レシピ・雑貨

マタファン

フランス??のパンケーキらしいよ

材料
小麦粉・・・100g
卵・・・・・2個
牛乳・・・・150cc
缶詰の黄桃
シナモンシュガー

小麦粉、卵、牛乳を混ぜ合わせる
フライパンにバターを熱し生地を入れ黄桃を並べる
表面が固まったらひっくり返しバターを足す
好みでシナモンシュガーを振って焼いても良し

  15:45:20 by , Categories: レシピ, レシピ・食, ゲーム

新玉ねぎと塩昆布の炒め物

新玉ねぎ薄切り・・・1個分
サラダ油・・・・・・小さじ1
きぬさや・・・・・・10枚くらい
塩昆布・・・・・・・大さじ2

玉ねぎを炒める。
きぬさやを加えて炒め合わせ塩昆布を加えてさっと混ぜ合わせる

  15:42:42 by , Categories: プライベート, レシピ, レシピ・食

キャベツとしめじのザーサイ和え

材料
キャベツのざく切り・・・200g
しめじ・・・・・・・・・1パック
醤油・・・・・・・・・・大さじ1
ごま油・・・・・・・・・小さじ1
味つきザーサイ・・・・・瓶半分

キャベツとしめじを茹でて水気をきる
調味料で和える

2008/02/29

  22:14:25 by , Categories: プライベート, レシピ・食

肝心のベーグルの作り方

ネットで最も手間の掛からない物をチョイスして引っ張ってきた。
本当は先月号の女性誌(20代後半~30代位までが対象??だったと思うが何の本か思い出せんのじゃ)に載っていたレシピを試したかったんだけども、暗記も出来ずメモを取る勇気もなかった。
白神酵母が美味いらしいんだけどさ、今回はドライイースト。
美味しく出来そうだったら白神酵母も考える。
ところで酵母って可愛いよね。大好きです。400倍位に拡大したお姿。

そんな訳でパクってきた(聞こえ悪いなー)レシピを。

“発酵なしで、もちもちベーグル”

材料:2個分 調理時間:30分くらい
強力粉 1カップ
ドライイースト 小さじ1/2
砂糖 小さじ2
お湯(50度くらい)70cc
塩 小さじ1/4

作り方
1、大き目のボールに粉を山にして入れ、真ん中を窪ませてイーストと砂糖を入れ、お湯を注ぎ、全体をざっと混ぜ合わせる。それから塩を加え捏ねる。ベタベタがなくなり、粉っぽさもなくなってなめらかになってくるまで、5分くらい捏ねる。
2、1の生地を2等分にし丸め、ラップで包んで5分くらい放置して表面がすべすべになったら、リング状に成型する。
(成型は丸めた生地の真ん中に指を入れて空けていくのが私的に楽ちんにキレイに出来ました。)
3、生地を放置してる間に鍋にお湯を沸かし、成型した生地を片面1分づつ茹でる。ゆでたら水分をよく切り、3分以上温めておいたオーブントースターで15分くらい焼く。
(トレーにはホイルをしく。焼いてる途中焦げすぎてしまうので、ホイルをかぶせる。私の場合、10分焼いてホイルを被せ、のこり5分焼いたら丁度よく焼けました。)

*茹でる前にきれいに成型すること!茹でたところで形が決まります。
*捏ね時間が長い方がキメが整った生地になります。時間があれば10~15分捏ねてみても。

旦那は明日北京から帰ってきてそのまま遊びに行って帰ってこない(夜は帰るが飲んで来る)予定なので天気も良いし何かする気になるかなと思って材料を買ってきてみた。業務用スーパーで。
業務用スーパーは安いのは良いんだけど、小麦粉の原作国書いてなかったのがとっても気になる。
中国製な気がする・・・。パン作りに万一嵌る事があったら粉は生協で買おう。

3月2日追記
塩を入れ忘れるとあまり美味しくない・・・当たり前ですが。
小皿に用意して忘れちゃった。
あと、ボールの中だけで捏ねるのやっぱり無理があるのでプラスチックまな板みたいなの導入して平らな所で捏ねよう。
写真は上手に出来た所で撮ります。今日のは焼き色も形もイマイチ。

  22:03:30 by , Categories: プライベート, レシピ, レシピ・食

しょうがでジャムを作ろう!!

今年の冬に冷え性対策として導入された“カルペパーのジンジャーシロップ”効果は抜群だが如何せん値段が高すぎだ(400mlで3500円くらい)。
春が来るけれど、そろそろ終わりの見え始めた生姜シロップをどうするか思案するワタクシ。
冷えは治まるけれどデトックスはしたいのよね・・・。

な訳で日経新聞でゲットした生姜のジャムを作る時が来たのかもしれません。
今日業務用スーパーで強力粉とドライイースト買っておいてなんだけどもさ。(げれさんはベーグルが大好きなのだが買うと高いじゃん、アレも)

ベーグルと生姜の相性はさっぱり見当も付かないが、ジャム情報だけ載せておこう。

材料
・生姜・・・100g
・砂糖・・・100g
・はちみつ・大さじ2
・レモン汁・大さじ1
・水・・・・大さじ1

 1.生姜は良く洗って皮ごとすりおろす
 2.耐熱容器に生姜と残りの材料を入れて混ぜラップをせずに電子レンジで5分加熱
 3.混ぜて様子を見ながら2,3分加熱

 ※・・・多少ゆるい内に止めないと飴になるので注意

ところではちみつがさー。国産のって高いんだよね。でも中国産はアレじゃん?砂糖だけでやってみようかと思ってるんですが、飴になっちゃうかなあ。
ま、そのうちやってみます。

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