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火鍋の作り方

2007/03/10

  11:30:00 by , Categories:

Link: http://www.nikikitchen.com/essay40.htm

火鍋の材料はこちら。

白鍋・・・豚骨スープ、ナツメ、クコの実、朝鮮人参、党帰、葱、

     生姜、トウチ、鶏ガラの素、塩、トマト

     ※その他、漢方ミックスの漢方を適宜使用。

赤鍋・・・白鍋のスープ、ピーシェン豆板醤、鷹の爪、花椒、

     唐辛子パウダー、塩漬け唐辛子、牛脂、サラダ油、

     ラー油、鶏ガラの素、塩、氷砂糖、生姜、ニンニク、

     紫タマネギ、葱、トウチ、ハスの実、甘草、大蒜、

     草果(カルダモン)、八角(アニス)、桂皮(シナモン)、

     月桂樹(ローリエ)、茴香(フェンネル)、丁字(クローブ)

とのこと。これだけのスパイスをそろえるのは大変。それ以上にとんこつスープを作るのが。。。

いつも北京に出張すると、おいしく食べているが、どうしても自宅で再現できないのだ。

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